Ricetta della Nonna

Nov 26 , 2020

Ricetta della Nonna

Valerio Chiarelli

INGREDIENTI

4 pezzo/pezzi

 

  • Mezzo cubetto di lievito di birra 2 cucchiaini di malto gr. 300 di acqua " 580/600 farina 0 e 00 mischiata 1 cucchiaio di strutto 1 cucchiaino di sale
  • 42min
    Preparazione 2min
    Cottura nel forno/Cottura
  • Preparazione
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

  1. Inserire gli ingredienti nel Closed lid nell'ordine in cui li ho elencati e 2 min.Dough mode


    Nei primi giri di Dough mode verificare l'impasto che dovrà essere sostenuto e non colloso, se serve aggiungere farina o acqua.


    Togliere e mettere a lievitare sul tagliere coperto da una cupola grande, circa 2 ore o più.


    Fare poi in 8 o 10 tocchi l'impasto, ogni tocchetto dovrà essere steso in una sfoglia lunga e stretta, che arrotolerete, unendo poi in mezzo due sfoglie arrotolate, aiutatevi con la foto.


    Una volta ben rilievitato nel forno con la luce accesa, accendere il forno e metterlo a 180° e dopo i primi 30 min. aumentare a 200 serviranno da forno spento circa 37/40 minuti, togliere poi dal forno avvolgerlo in un panno di cotone per raffreddarlo lentamente e mangiare con buon salame montanaro.